原宿にあるお気に入りのタイ料理のお店”カフィアライム“のエビカレーが大好きで、再現は無理だとしても似た味が食べたいで作り始めたのがメープロイのレッドカレーペーストを使って作る簡単エビカレー。

簡単のみでなく1回使い切りのレッドカレーペーストなので、調味料を無駄にすることなく使えるのも好きなポイント。

幾度か作ってみたけど、未だ若干塩味が強かったり納得いかないので、今後自分の味を探しながら作ってみよう！