レンズ豆と野菜のカレーレシピ

簡単レシピ “レンズ豆と野菜カレーにグリルドチキンを添えて”

カルダモンを使ったレシピを探して目に留まったのがスリランカ料理。スパイス含め、材料を見ていると自宅にあるものばかりなので自分流にクッキング。

海外のサイトを見ていると、スリランカ料理はココナッツミルク、カルダモンやクローブを使ったレシピがたくさん!

自分が持っていないスパイスもあったので、自宅にあるスパイスで作りやすそうな調味料や具材でで日本人好みのレンズ豆と野菜カレーをクッキング。

【レンズ豆と野菜カレーのレシピ】

  • ■材料(2皿分)
    A玉ねぎ(大) 1/2個または、(小)1個
    Aキャベツ 1/4個
    A パプリカ 1/2個
    A レンズ豆 50g
    B 水 1cup
    B コンソメ 小さじ1〜2
    B カルダモン(ホール) 3粒
    B クローブ(ホール)  2本
    B シナモンパウダー 少々
    B ローリエ 1枚
    ・塩 少々
    ・胡椒 少々
    ・カレー粉 大さじ1
    ・ココナッツミルク 200ml
    ・カイエンペッパー(なくても良い) 少々

    ■下準備
    ・野菜は約1cm角に細かくカット。
    ・カルダモンは割ってバラす。

    ■手順
    1.カレー粉をさっと香りが出るように炒める。※炒めすぎると苦くなるのて注意。
    2.Aの野菜を入れてカレー粉になじませるよう火が通るまで炒める。
    3.Bのスパイスや水などを入れて約30分ほど煮込む。※時々鍋をチェックし混ぜたりする。
    4.ココナッツミルクを入れて5分ほど煮込み、塩胡椒を入れて味を整えてできあがり。(お好みでカイエンペッパーを少し入れるとスパイシーになります。)

できあがったレンズ豆と野菜カレーをまーくんに食べてもらうと…グリルドチキンを足した方がさらに美味しさが増すよ!と教えてもらったので、塩胡椒でシンプルにグリルしたチキンを添えて食べたら美味しさがさらにアップ。

ココナッツミルク、カルダモン、クローブとシナモンなどのスパイスで余った野菜が美味しいカレーに変身。とっても簡単なのに手の込んだ味になるので私の鉄板レシピ。友人へのおもてなしにもオススメです。

とっても簡単なので私の18番レシピに追加しよう!次は、どんな簡単レシピに出会えるかな?ワクワク


カルダモンは日本では馴染みの少ないスパイス。せっかくの美味しいスパイスが余ってしまわないようにカルダモンを使ったレシピも日々更新中です。
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