■材料（2人前）
・スパゲッティ 200g
・トマト缶（カット）400g
・アンチョビ 2枚 （細かく刻む）
・ガーリック 2片 （みじん切りに）
・ケッパー 小さじ2杯強ほど
・カットオリーブ 10粒ほど
・タネを抜いた赤唐辛子 1本
・オレガノ 少々（入れ過ぎないこと）
・塩 （パスタ用）
・塩 少々（トマトソース用）
・胡椒 少々
・オリーブオイル 適当
・パルメザン（なくても良い）
・パセリ（なくても良い）

■下準備
・ガーリックとアンチョビを各々細かく刻んでおく。
・赤唐辛子はタネを取り半分にカット。

■手順
1.刻んだガーリックと種を取って半分にカットした赤唐辛子をフライパンに入れ、材料が浸るくらいオリーブオイルを入れ低温で熱する。
2.刻んだアンチョビもフライパンに入れ時々材料をフライパンを回したりして混ぜてなじませる。
3.アンチョビやガーリックの香り、またガーリックがほんのり色づいてきたらトマト缶を入れ中〜弱飛で煮込む。
4.トマトソースがグツグツとしてきたらケッパー・オリーブ・オレガノ・塩を加え弱火で引き続き弱火で煮込む。
5.パスタを茹で始める。
※パスタにまろやかな塩味の下味をつけるためにしっかりにパスタに塩を入れる。
6.パスタが茹で上がったら湯切りをし、トマトソースが入った弱火のフライパンへパスタを入れトマトソースと素早く絡める。(ここで味の調整もする。)
7.馴染ませたら器にパスタをのせて出来上がり。
8.仕上げにオリーブオイルやお好みでグリルした野菜を添えたり、パルメザンやパセリなど振りかけるのもオススメです。

■ポイント
・アンチョビなど塩気の強い食材で作るのでトマトソースへ塩は少なめに。
・ソースに塩味をきかせるのではなく、パスタを茹でるときにしっかり塩を入れてパスタに塩味の下味をつけることにより、まろやかな味のプッタネスカになります。
・今回は仕上げにはオリーブオイルのみを振りかけましたが、お好みでパルメザンやパセリを振りかけるのもオススメです。