簡単グリーンカレーのレシピ

シェフの夫から教わる気軽に作れる”グリーンカレー”のレシピ

グリーンカレーが食べたくて、ズボラな私でも気軽に作れるレシピをまーくんから教わる。

タイ料理といえば、暑い国の料理。
スパイスさえ揃えば割と短時間でできる料理。

しかし『その肝心なスパイスが使い切れない』『他での料理の発想がない』などで敬遠され、外食で食べてしまうのが現状。

私だけの簡単グリーンカレーレシピ夫であるまーくんの好きな食べ物は、ラーメンとグリーンカレー。

好きな食べ物を家で気軽に作ってあげたいなという気持ちから、まーくんにコツなどを教ったり試行錯誤し、私だけの簡単グリーンカレーレシピが完成。ワーイ



今回は、たまたま家に揃っている珍しい食材が揃っているので使用。勿論なしでもOKなレシピも考案。せっかく考えたからいろんな人が作ってくれるといいな。

【簡単グリーンカレーのレシピ】

  • ■材料
    ・鶏もも肉(1口大に) 350〜500g(スーパーである1パック)
    ・なす(1.5cmの厚みで輪切り) 2本
    ・たけのこの水煮(食べやすい大きさに) 1パック
    ・ピーマン(細切り) 1個
    ・赤or黄色パプリカ(細切り) 1個
    ・グリーンカレーペースト(メープロイ推奨) 1袋(大さじ3)
    ・ココナッツミルク 1缶(400ml)
    ・牛乳(甘さ調節なので、なくても良い) 適当
    ・バイマックル(なくても良い) 2枚
    ・レモングラス(なくても良い) 1本
    ・生バジルorドライバジル(なくても良い) 適量
    ・ナンプラー 大さじ2
    ・ココナッツシュガー(黒糖、または通常の砂糖でも可) 大さじ1.5〜2
    ・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1

    ■下準備
    ・鶏肉、野菜をひと口大にカット

    ■手順
    1. 材料を揃える。
    2. ココナッツミルクの濃い部分を100mlほど入れ(適当で可)、火にかける。
    3. 煮立ってきたのが確認できたら、グリーンカレーペーストを入れて溶かす。(香りだしもしている。)
    4. グリーンカレーペーストとココナッツミルクが溶けたら、ひと口大の鶏肉を入れて鶏肉に火が通るまで煮込む。(蓋をして弱火で5〜8分)
    5. 鶏肉に火が通ったらバジル以外のすべての食材(パプリカ、ピーマン、ナス、筍、バイマックル、レモングラス)と残りのココナッツミルクを入れて蓋をして、3〜5分弱から中火で調節しながら煮込む。※マイルドが好みの方は、ここで煮込む前に牛乳も入れます。
    6. 煮込んだ後に残りの調味料(ナンプラー、シュガー、鶏がらスープの素)を入れて中弱火で煮込みながら、味見をし味を整える。
    7. フレッシュバジルを加え混ぜる。※ドライでも可。加えなくても良いがいですが、あると味わいがさらに増します。
    8. お皿に盛り付け時にフレッシュバジルがあればトッピング。

    ■memo
    ・バイマックルを入れるときは、筋を取ってください。※爽やかな香りが際立ちます。
    ・手に入れるのか難しいバイマックルやレモングラスは、ペースト内にも入ってることが多いのでなくてもOKです。使用頻度が少ない調味料は使いきれるようにレシピを設定いたしました。

今度は未だ自宅では好きな味が作り出せないレッドカレーを簡単に作れるようになりたいな。

簡単グリーンカレーのレシピ画像手順付きのグリーンカレーレシピはこちら>


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