バターチキンカレーの作り方

備忘録:大好きな”バターチキンカレー”の作り方

インドカレー屋さんへ行くと伝統的なインド料理では無いと知りつつも大好きなのでマイルドテイストなバターチキンカレーをいつもオーダーしてしまう。
自宅でも簡単にバターチキンカレーは作れるよと昔の同僚が教えてくれて、教えてもらった簡単バターチキンカレーの作り方をマイレシピとしてずっと作ってきたけど、もう一味なにか欲しいなと思ってたのでインドカレーは無知なのでネットサーフィンして目に留まったのが「ナイルレストラン」3代目であるナイル善己さんのレシピ



材料やスパイスがあまり使わない様な物だと困るなと思ってチェックしてみると、自宅に常備してるような食材だったので早速今夜のご飯にバターチキンカレーを作ってみることに。

少しだけナイルさんのレシピより甘みが欲しかったので追加で砂糖を大さじ2杯追加。食べた直後は旨味がいまいとつ物足りなかったけど少し時間経ってから食べてみると味わい深くなっててとても美味しかった。

次回からこのナイルさんのバターチキンレシピに砂糖大さじ2杯追加を私の鉄板レシピにしよう。とても美味しかったから他の気軽に作れそうなレシピも試してみよう。次はいつ食べようかな!ワクワク★

〜私の好きな味を忘れないための備忘録〜


【バターチキンカレーのレシピ】

  • ■材料(4皿分)
    ・鶏もも肉 400g
    ・ヨーグルト 大さじ2杯
    ・ニンニク(みじん切り) 1片
    ・生姜(みじん切り) 1片
    ・バター 50g
    ・ホールトマト缶 400g
    ・水 無しorトマトジュース200cc(ナイルさんレシピは300cc)
    ・マサラorガラムマサラ 小さじ1杯
    ・ホールのカルダモン 5粒
    ・カレー粉 大さじ1杯
    ・砂糖 大さじ4杯(ナイルさんレシピは2杯)
    ・塩 適量
    ・生クリーム 大さじ2杯

    ■下準備
    ・鶏肉は一口大ににカット。
    ・ニンニクと生姜はみじん切り。

    ■手順
    1.鶏肉を一口大にカットしヨーグルトに揉み込んだあと冷蔵庫で1時間寝かせる。
    2.フライパン又は鍋にバターを中火で熱してカルダモンをじっくり炒める。カルダモンが膨らんでバターにカルダモンのアロマがついてきたら、にんにくや生姜を入れてさらに炒める。
    ※必ずバターでホール状のカルダモンをじっくり炒め香りをバターに移してから香味野菜の香りも引き出すこと!
    3.にんにくが香り高く色づいてきたら、ホールトマトと水を加え強火で一煮立ちさせ、その後フタをして弱火で約10分煮込む。
    4.鶏肉、砂糖、塩、カレー粉とマサラを加え強火でひと煮立ちさせ、その後フタをして弱火で約10分煮込む。
    5.鶏肉に火が通ったら、生クリームを加えて味をなじませる。
    6.仕上げの味調整は塩で味を調える。若干多めが目安。

    ■memo
    ・トマトはしっかり潰すこと。


ナイル 善己さんのレシピ一覧
シェフごはんサイト
https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/788/

みんなの今日の料理サイト
http://www.kyounoryouri.jp/teacher/detail/349


【その他簡単バターチキンのレシピ】
簡単バターチキンのレシピ

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