スパイスの女王”カルダモン”を使ったレシピ
ユーカリやレモンベースの甘いエキゾティックなアロマが特徴的なスパイス”カルダモン”。調べてみると、紀元前から存在している最も古いスパイスで「スパイスの女王」と呼ばれたり、「高貴な香り」と形容されることも多いみたい。
味は表現することが難しく、どちらかというとエキゾティックなアロマが口の中でフワーッと広がるスパイス。まるでインドカレーを食べに行ったとき食後に食べるフェンネルシードのよう。
今までは調理法がわからずで敬遠していた”カルダモン”。しかし”自分でブレンドしたチャイを気軽に飲みたい！”と言う気持ちが高まりカルダモンを含のレシピを探してみると…チャイ、カレー、ノルウェー風ワッフルなどと様々な料理にカルダモン使用されている万能スパイスなのです。
他国よりスパイスを使い慣れていない日本なので、日頃使わないスパイスを購入すると1度しか使わずに余らせてしまうことも多々。このようなことがなくなる簡単なレシピがあれば日常的に使えるかな？と思い簡単でおいしい”カルダモンを使ったレシピ”を随時更新し紹介します。
| ■ “カルダモン”を使ったレシピ |
【チャイティーの作り方】
紅茶にカルダモンを含むスパイスとたっぷりミルクで煮出したこのチャイのレシピは、飽きのこないフレッシュなアロマと深い味わいで「幸せ〜♪」と口から出てくるほどにおいしいくてオススメです。
【レンズ豆と野菜カレーの作り方】
ココナッツミルク、カルダモン、クローブとシナモンなどのスパイスで余った野菜が美味しいカレーに変身。とっても簡単なのに手の込んだ味になるので私の鉄板レシピ。友人へのおもてなしにもオススメです。
【カルダモンホットミルクの作り方】
「いつもと違うおいしいホットミルクが飲みたいな」から生まれた我が家の”カルダモンホットミルク”は、ユーカリやレモンベースの甘いエキゾティックなアロマがフワリ口の中で香るリッチな飲み物。カルダモンはリラックス効果もあるのでホッと一息つきたいときにオススメです。
