できたてのチーズが東京で味わえる”CHEESE STAND”
日本初の国産ブッラータや都内でできたてのチーズが味わえる”CHEESE STAND”のフレッシュチーズのお土産が我が家に。
渋谷で「街に出来たてのチーズを」をコンセプトでフレッシュチーズを毎日手作りしている”CHEESE STAND”は出来立てのブッラータ・モッツァレラ・リコッタやカチョカヴァッロが都内で手に入るお店。保存料などの添加物不使用の新鮮なチーズが都会の食卓で気軽に味わえるから、近くに立ち寄った時に手土産に欲しくなる一品。
数年前に“CHEESE STAND”のワークショップへ行った時に出来立てチーズの料理なども味わったけども、ミルクの甘みとフレッシュな味でおいしいと食べて楽しんだり作って楽しめる思い出もあったり。
まーくんが手土産に持ち帰ってくれたのは”ブッラータ””モッツァレラ””リコッタ”の3種。すぐにでも全て食べてしまいたいけど、一気に食べると飽きてしまうのでまずは”ブッラータ”を。
ブッラータ
フレッシュモッツァレラの中に生クリームと柔らかいフレッシュチーズを巾着状に包んだイタリアプーリア州発祥のフレッシュチーズ。
ブッラータは優しいミルクと生クリームの甘味と酸味があり口の中でフワリとろける美味しさ。カプレーゼにして味わう前にまずはブッラータそのものの味を味わうと、あまりのフレッシュさで気がついたら2人でシーズニング無しのまま完食。本当においしかった。
モッツァレラ
クセの無い味わいと独特の弾力ある歯ごたえが特徴であるイタリア南西部のカンパニア州が原産のフレッシュチーズ。
CHEESE STANDのモッツァレラをカプレーゼにして味わうと、凝縮したミルクの味わいや弾力がトマトなどの相性と合って絶品。マルゲリータのチーズとしても味わいたかったけど、ここのチーズはカプレーゼで味わうのが一番美味しい。
リコッタ
リコッタは再び(ri)煮た(cotta)という意味のとおり、チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作った南イタリア原産のフレッシュチーズ。
これもブッラータと同じくチーズそのままで味わうと、デザートのようなミルクの甘みと美味しさ。リコッタは塩気のあるチーズというよりデザートのような一品なので、素材そのものの味を味わったり、はちみつやお気に入りのベリー系のジャムを添えてデザートのように味わうのが美味しい。CHEESE STANDのできたてリコッタを食べながら2人で食後のデザートに最高な逸品だねと。
チーズスタンド店内で食べるチーズはイマイチという声も聞くことがあるけど、お持ち帰りのチーズは本当に美味しかった。今度はいつ食べれるかな？ワクワク